Inom initiativet Hållbar Livsmedelskedja togs en vägledning fram år 2020 som lade grunden för hur vi ser på och definierar en hållbarhet livsmedelskedja. Den gav arbetet en struktur och ett gemensamt språk som har underlättat arbetet sedan dess. Livsmedlen delas i nio olika råvarukategorier och tio olika hållbarhetsområden.
/https%3A%2F%2Fhallbarlivsmedelskedja.se%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F02%2FMedium_WW188377.jpg)
Produktionen av de olika råvarorna ser olika ut och är förenade med olika utmaningar och möjligheter. Vissa frågor är övergripande och det gäller t.ex. transporter, avfall, matsvinn, förpackningar samt certifieringar.
"Utöver råvarukategorierna har vi tagit fram västenlighetsanalyser för hela leverantörskedjan - från gårdsgrind till kassalinje."
Väsentlighetsanalyser har tagits fram för de olika råvarukategorierna. Där framgår vilka olika aspekter som behöver adresseras inom vart och ett av de olika hållbarhetsområdena. Det har resulterat i en matris som är tänkt att vara en hjälp och en vägledning för att navigera sig fram.
Som ytterligare en hjälp i arbetet har hållbarhetsagendor tagits fram som ringar in de mest prioriterade åtgärderna. De delas in i åtgärder som syftar till att “Växa toppen”, det vill säga öka andelen av det som bedöms vara bra och åtgärder som syftar till att “Lyfta botten” det vill säga fasa ut det som är mindre bra eller oacceptabelt.
/https%3A%2F%2Fhallbarlivsmedelskedja.se%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F01%2Fpdf1.jpg)
Dokumentet Hållbara Produkter är en vägledning för att skapa ett mer hållbart produktsortiment.
Ladda ned PDF/https%3A%2F%2Fhallbarlivsmedelskedja.se%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F01%2Fpdf2.jpg)
The document is a guidance on how to enable a more sustainable product assortment.
Download pdf